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台湾酱酒的起源与由来

2021-03-22    浏览量:   

在中国的酿酒史上,到嘉庆、道光年间,茅台镇上专门酿制回沙酱香酒的烧房已有20余家,其时最有名的当数“偈盛酒号”(原“偈盛烧房”)和“大和烧房”。但因“大和烧房”在咸丰年间毁于火灾,茅台镇酿酒业形成了以“偈盛酒号”一支独大的局面。1914年5月,在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会,“偈盛酒号”茅台酒参展,夺得(戊)银质奖章,与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌被公认为世界三大(蒸馏)名酒。至1945年抗战结束,“偈盛酒号”茅台酒的年产量占当时茅台镇产量三分之二,成为当时国民政府的国宴用酒。

1948-1949年国民党开始逐步撤往台湾,1948年11月至1949年4月,“偈盛酒号”进行了一场自1704年有证可考以来的历史大迁徙。在何应钦的安排下时任贵州省主席的国民党上将谷正伦将“偈盛酒号”的所有酿酒师,连同酿酒配方、贮存多年的陈酿、窖池窖泥、酒曲、制曲设施设备、存储容器、水样、种子,移植的周边植物群等,甚至将酒号内外挖地三尺,所有土壤全部运抵台湾。

1949年5月,在台湾,来自贵州仁怀茅台镇的酿酒大师们就开始了艰辛的酒坊选址历程。台湾岛与贵州省纬度相近,都在北纬200至300之间,地形地貌也极其相似。经多方面筛选,采集了上万份土壤、水源样本分析比对,进行微生物培养。历时七年,最终选定台中市外埔区铁砧山下大安溪和大甲溪交汇的一处环山谷地,台湾酱酒“玉山茅台”就在这里诞生了。并在1978年参加了在日内瓦举办的世界第十六届酒类大赛上,荣获银奖。产品出口为主,大量行销东南亚。从而形成了独特的“台湾酱酒”工艺。

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台湾酱酒

品名:宝岛阿里山-台湾酱酒(珍藏版)

酒精度:53%vol

净含量:500ml

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